Champignons putzen,waschen,Stiel entfernen und den Pilzhut aushöhlen. Pilzstiele, Zwiebel, Petersillie, Käse und Schinken fein schneiden, mit der Butter, der zerdrückten Knoblauchzehe und Semmelmehl vermischen und das würzen nicht vergessen.
Spargel und Schinken würfeln und mit den Krabben zusammen mischen. Mayonnaise, Portwein, Cognac, Chili, Ingwer und Dill miteinander verrühren.
Birnenhälften in eine gefettete Auflaufform legen. Quark und Käse gut miteinander verrühren mit der Gemüsebrühe würzen und in die Birnenhälften füllen.
Die Birnen werden geschält , halbiert und dann mit dem Zitronensaft beträufelt.die Walnüsse auf einen Teller geben und die Birnen darin wenden.
Die Pasteten im Vorgeheizten Backofen bei ca. 70-80° warmstellen. Die Tomate wird mit kochendem Wasser überbrüht und die Haut abgezogen, die Tomate entkernen und in Würfel schneiden.
Die Rindfleischscheiben mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Kräutersenf bestreichen, dann wird der Schinkenspeck darauf gelegt und die Kräuter darauf verteilt.
