Für Elkes Apfeltorte stellen wir einen Rührteig aus Butter, Zucker, 4 Eigelb, Mehl, Backpulver und Salz her. Das Eiweiß zu einem steifen Eischnee Schlagen und unter den Teig heben. Das ganze in eine gefettete Springform geben und bei 190 Grad 1/2 halbe Stunde vorbacken. Das Apfelkompott wird auf den Vorgebackenen Teig verteilt.Nun fehlt uns nur noch der Guss für Elkes Apfeltorte. Aus den restlichen 2 Eiweiß wiederum einen steifen Eischnee schlagen, die saure Sahne mit dem Zucker, dem Eigelb und Paniermehl verrühren und den Eischnee darunter heben. Diese Masse über die Äpfel gießen und die Apfeltorte bei 190 Grad weiter backen lassen bis der Guss hellbraun ist.

• 175 g Butter
• 125 g Zucker
• 4 Eigelb
• 300 g Mehl
• 1/2 Tüte Backpulver
• 1 Prise Salz
• 4 Eiweiß
• 1 Grosses Glas Apfelkompott
• 1 Becher Saure Sahne
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Eigelb
• 3 Esslöffel Paniermehl
• 2 Eiweiß