Farce
Füllung für Fleisch, Fisch Geflügel und Gemüse.

Flambieren
Abbrennen einer Speise mit Alkohol.

Fond
Nach dem Fleischbraten wird in der Pfanne mit etwas Flüssigkeit der Bratensatz aufgekocht und zu Soße weiter verarbeitet.

Frittieren
In heißem Fett schwimmend garen.

Garziehen
In viel Flüssigkeit nach kurzem aufkochen bei niedriger Temperatur garen.

Gratinieren (Ãœberbacken)
Speisen bei starker Oberhitze unter dem Grill oder im Backofen schnell eine Kruste bilden lassen.

Grillen
Durch hohe und trockene Strahlungshitze garen.

Kochen
In viel Wasser, Brühe oder andere Flüssigkeit garen.

Legieren
Mit Flüssigkeit verrührtes Ei oder Eigelb bei ständigem rühren in die fertige Speise laufen lassen.

Marinieren
Fleisch, Fisch oder Salat in einer Soße oder Brühe (Marinade) ziehen lassen.