Die Hirse kurz mit heißem Wasser abspülen und in die kochende Brühe geben und ca. 30 Minuten aufquellen lassen. Gewürfelte Zwiebel und die Pilze in dem heißen Öl andünsten mit der Hirse vermischen und in eine Auflaufform geben.Die Eier, die saure Sahne, den Käse mit etwas Muskat verrühren und über die Hirse verteilen. Bei 200° grad 30 Minuten im Ofen überbacken.

• 180g Hirse
• 1/2l Gemüsebrühe
• 1-2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 350g frische Champignons
• 2 Eier
• 1 Becher Saure Sahne
• 80g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat