Weizen- und Roggenmehl zusammen mit dem Salz und dem Kümmel mischen. Die Hefe in dem Wasser auflösen und zu dem Mehl gießen. Alles gut verkneten, zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nun wird der Teig noch einmal ordentlich durchgeknetet und zu einer Kugel geformt und mit Mehl dick bestäubt, in einer Schüssel noch einmal wie oben 30 Minuten gehen lassen. Die Teigkugel auf eingefettetes Blech geben und etwas platt drücken. Das Landbrot auf der untersten Schiene bei 200° 60 -70 Minuten gebacken.

• 750 g Weizenmehl
• 750 g Roggenmehl
• 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
• 2 Teelöffel Salz
• 60 g Hefe
• 850 g lauwarmes Wasser