Die Nudeln in etwa 2 l Wasser bei mittlerer Hitze bissfest kochen. Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Danach die Paprika hinzugeben, ein wenig mitdünsten lassen und schliesslich die Pilze in gewünschter Form hinzugeben. Das ganze etwa 5 Minuten auf mittlerer Hitze schmoren lassen.

Die Nudeln und die Crème fraîche in das Gemüse mischen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und einer guten Portion Curry abschmecken. Vor dem Servieren noch ein wenig Schnittlauch in kleine Ringe schneiden und über die Nudelpfanne streuen.

Für 2 Personen:

• 200g Nudeln
• 1/2 Zwiebel
• 1 Paprikaschote
• 150g Champignons
• 1 Becher Créme fraîche
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Currypulver
• Schnittlauch